Kiki の生活雜記

等待兵荒馬亂的暑假過後，終於蛋糕中級開課嚕！雖然之前的同學不能一起繼續上課，但是希望大家都能在其他的班級中繼續進步歐！第一堂上的是法式櫻桃塔＋義大利芙露蘭坦杏仁餅!

停了好一些的時日沒有作蛋糕了，坦白說還真的有點失憶ㄝ，趕快打起精神來，專心.......

先作塔皮/ 18cm 脫離式塔模一個

先將奶油置於室溫打軟，加入過篩過的糖粉and少許鹽伴合之後，分次加入蛋黃攪拌均勻，最後加入低粉and泡打粉，用伴刀伴合成團，置入冰箱冷藏30 min，取出灑上高粉，準備桿開...

 
快速伴合中....

 
麵團取出，用桿面棍將麵團桿開到塔模的大小

 
將塔皮放入模具

 
用姆指將塔皮與模具貼和

 
再將多餘的塔皮用桿面棍切斷..置入烤箱170℃ 15 min

 
出爐後用鏡面果膠塗上一層

 
將蛋液倒入塔模約五分滿，再將櫻桃置入..

 
放完櫻桃後，將剩餘的蛋液加入約八分滿...進烤箱嚕！

 
出爐勒！

 
老師說這是熟皮生餡的烤法(好像是...)，口感不錯呦～

這次上課呢，學生我處於一種不清醒的狀態，所以筆記也作得亂七八糟....希望下一堂能正常阿！