Kiki の生活雜記

上週六在誠品剛買了 Carol的第二本烘焙書，今天就給他手很癢想來做做看，雖然上週在學丙級證照班已經連續做四天的麵包，麵包產量驚人！還好我有非常多的朋友願意幫我出清麵包，所以並沒庫存...所以就給他來開工嚕!

很貪心的我一次做兩種麵包～楓糖核桃肉桂捲＆墨西哥堅果麵包，厲害吧！(哈哈！自賣自誇真不好意思！)

老規矩先備料.....

肉桂卷要先將完成第一次發酵的面糰桿開成30X40cm的一片

灑上肉桂粉、砂糖、以及烤過的核桃當內餡

將麵糰捲起來收口成長條狀，但是我切太快很直覺的只是將一條麵團切成對半，然後再切成三等份，再回頭看書時....當場傻眼...其實是用刀將麵糰先切成三等分，然後再切三份拉！想半天決定將錯就錯，再給他對切一次...

就變成12個麵糰嚕！放進烤盤給他最後發酵then發酵完成後，刷上蛋液再把剛剛1/3的核桃灑上去進烤箱嚕！！

出爐後給他在刷上楓糖液....完工!這時屋子都是肉桂香....

同時我還在發酵另一個麵糰，利用中間發酵時，做墨西哥麵包的奶油餡再放入擠花袋中備用！！

將發酵完成的麵糰塗上蛋液...然後放上烤焙好的果仁

再將準備好的奶油餡擠到麵糰上至少要蓋到1/2的麵糰歐！這樣就可以進烤箱ㄌ，但是我的擠花技術實在很爛...

麵包出爐ㄌ，各位有看到一堆的裙邊，那是我捨不得奶油餡丟掉，就給他全部擠上去，所以就留下來變成裙邊...可是很好吃ㄝ！還好沒浪費阿..

來張獨照....很漂亮歐！！就這樣度過一個非常忙碌的下午，完成這兩項麵包...越來越佩服我自己了！明天有早餐吃嚕！！