上週六在誠品剛買了 Carol的第二本烘焙書,今天就給他手很癢想來做做看,雖然上週在學丙級證照班已經連續做四天的麵包,麵包產量驚人!還好我有非常多的朋友願意幫我出清麵包,所以並沒庫存...所以就給他來開工嚕!

很貪心的我一次做兩種麵包~楓糖核桃肉桂捲&墨西哥堅果麵包,厲害吧!(哈哈!自賣自誇真不好意思!)

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老規矩先備料.....

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肉桂卷要先將完成第一次發酵的面糰桿開成30X40cm的一片

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灑上肉桂粉、砂糖、以及烤過的核桃當內餡

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將麵糰捲起來收口成長條狀,但是我切太快很直覺的只是將一條麵團切成對半,然後再切成三等份,再回頭看書時....當場傻眼...其實是用刀將麵糰先切成三等分,然後再切三份拉!想半天決定將錯就錯,再給他對切一次...

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就變成12個麵糰嚕!放進烤盤給他最後發酵then發酵完成後,刷上蛋液再把剛剛1/3的核桃灑上去進烤箱嚕!!

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出爐後給他在刷上楓糖液....完工!這時屋子都是肉桂香....

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同時我還在發酵另一個麵糰,利用中間發酵時,做墨西哥麵包的奶油餡再放入擠花袋中備用!!

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將發酵完成的麵糰塗上蛋液...然後放上烤焙好的果仁

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再將準備好的奶油餡擠到麵糰上至少要蓋到1/2的麵糰歐!這樣就可以進烤箱ㄌ,但是我的擠花技術實在很爛...

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麵包出爐ㄌ,各位有看到一堆的裙邊,那是我捨不得奶油餡丟掉,就給他全部擠上去,所以就留下來變成裙邊...可是很好吃ㄝ!還好沒浪費阿..

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來張獨照....很漂亮歐!!就這樣度過一個非常忙碌的下午,完成這兩項麵包...越來越佩服我自己了!明天有早餐吃嚕!!

 

 

 

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