Kiki の生活雜記

從北京玩回來，忙著小孩的開學及考試，其餘的時間就一直在作月餅，連遊記都還沒有空寫，當去材料店買鳳梨酥的模時，就想到我一直沒買的塔模就一起進貨勒！蛋塔是我很喜歡的點心，我兒子也愛歐！所以今天心血來潮就給他試做看看～參照Carol姐的蛋塔配方......

 
先備料..這是塔皮

 
先將奶油＋糖粉拌勻

 
呈現微白＆乳霜狀 then加入奶粉拌勻

分次加入蛋液攪拌均勻 ....

 
將過篩過的麵粉分次兩次加入壓成團，不要過份攪拌避免出筋

 
用保鮮膜包好置入冰箱冷藏約30 min以上讓麵團變硬

 
分割成九等分約30 g 用手滾圓

 
將麵團微微壓扁，兩面沾上低筋麵粉～放到模具用拇指將麵團平均的壓好..

 
再用叉子輕壓邊緣...置入烤盤

 
將牛奶加熱倒入砂糖溶解，微涼加入蘭姆酒，再加入蛋液～完成的蛋液要過濾

 
蛋液上放上紙巾避免氣泡

 
將蛋液倒入模型約9分滿...就可以放進預熱180℃的烤箱，時間20~22 min

 
香味四溢的蛋塔出爐嚕！！涼一點就可以脫膜...

  
來張特寫...還有點樣子呢...

 
來張切面圖.....看來不錯吃ㄟ

又完成一項作品嚕！希望我兒子回來會喜歡ㄝ! La La La..........