Kiki の生活雜記

最近天氣忽冷忽熱，我都不知道該怎樣穿衣服，聽很多人都感冒沒好，希望天氣快一點穩定，大家都健康！！有朋友說我最近的部落格都沒更新，其實我是有在做麵包＆蛋糕，但是就是懶沒拍照片，所以就沒更新嚕！今天就先來po昨天做的北海道牛奶土司....做一下業績....

這配方我是從妃娟與大小拉拉的部落格看到的，但是發酵時間很長，昨天決定來試試看.....

配方出處：妃娟與大小拉拉，詳細作法請參考 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886

北海道牛奶土司/ *100%中種法

◎12兩土司模×2個 =24兩土司1條

材料：
A：
高粉500 g
細砂糖15 g
速溶酵母3 g
鮮奶160 g
動物性鮮奶油140 g
蛋白35 g
奶油10 g

B：
蛋白40 g
細砂糖75g
鹽6 g
速溶酵母2 g
奶粉30 g

C：
奶油10g

因為我是用揉麵機來操作，麵粉份量不能太多，所以我只做一條12兩的，看妃娟是將材料x0.54就是一條12兩的份量！

這已經是發酵近三小時後，再加上中種的材料打好，然後休息15min

切割後，做兩次桿捲放入土司盒進行最後發酵

發酵到八分滿，進烤箱嚕！！

洗完35min的烤箱浴出爐的長相,,,很香呢！！好吃阿！！下次再來做醇奶土司.....