Kiki の生活雜記

剛從巴里島度假回來，有點懶得動！但是看到小白兔的布里歐修麵包好可愛歐！而且材料我都有！當下就決定動手作嚕！只是我家老爺還被我嚇到說"你現在要作？那幾點我們可以休息阿？"因為我是昨天晚上8:30說的，這也難怪拉！我趕快說這是要讓他慢慢發酵！！明天才要整形進烤箱。

配方來自小白兔的家

布里歐修麵包（約30顆）

材料：

A：高筋麵粉600g，酵母粉10.8g，水60g，全蛋液180g(約3顆蛋)。

B：鹽10g，二砂糖60g，牛奶180㏄。

C：無鹽奶油210g。

做法：

冷藏基本發酵8hr~24hr

成型發酵：120g

烤溫180℃，烤25分。

出爐抹上奶油

小兔是憑印象做的,更詳細的做法可以去書店看曾美子老師的書"第一次做麵包"

基本上小兔是打好麵糰後,用塑膠袋裝好麵糰放冰箱冷藏8hr~24hr,麵糰就會漲到很大個,拿出來壓掉空氣,就直接分割 滾圓 讓它發酵到1倍大,大概40分鐘到1hr左右,就直接進烤箱烘烤了,表面不用塗蛋液,出爐馬上趁熱塗上一層奶油即可

 
第一次用到600 g的粉ㄝ！之前大都是300 g左右！！

 
嚇死人的奶油用量去掉半條呢！一定很肥！！

 
終於把材料備好嚕！開工～

 
將材料倒進我可愛的機器.......

 
我的機器一副就快.......這麵團還真大呢！！

 
因為麵團實在有點黏，就給他來個幾下過肩摔.......

 
放入盆中，進冰箱去作低溫發酵 zzzzzzzzzz

 
在室溫回溫30min就開始分割then滾圓摟！

 
發酵完嚕！！準備進烤箱zzzz

 
經過25 min.........

 
出爐拉！！香噴噴歐！！我娘還說"可不可以叫你的麵包不要那麼香阿？"真是的...無言

 
用手撥開一個看看,,,,組織看來不錯呢！

雖然沒有小白兔的美貌，但是口感不錯歐！！但是想到他的內涵....奶油,牛奶,雞蛋,,,,阿！真是恐怖阿！要提醒自己千萬不要多吃ㄟ....不然.....

哈哈！！