Kiki の生活雜記

今天的品項是甜甜圈系列～一共有三種，其中有兩項是需要發酵的麵團，只有一種是用煮的麵糊，所以大家就先動工打麵團嚕！等到麵團去發酵時，我們就開始煮麵糊，因為上一堂課我才煮過泡芙的麵糊，所以我還有印象，就是將牛奶,水,奶油大火煮沸，再將過篩過的麵粉加入拌勻到沒有粉氣，再回鍋加熱繼續拌勻至出現薄膜，就可以離火，將蛋液分次加入拌勻到麵糊用刮刀撈起然後自然掉落時，刮刀上的麵糊會有三角形，邊邊會呈現鋸齒透明就可以停止加入蛋液嚕！裝進擠花袋用菊花嘴將麵糊擠成你要的樣子！！

 
這是老師在擠花歐！

 
老師說擠成花形比較美...

 
進油炸鍋嚕！

 
將紙拿掉...

 
一面炸到上色後才能翻面歐！

 
起鍋後，沾上細糖也可以加上肉桂粉歐！

另一種美式甜甜圈

就是將發酵分割好的麵團再次滾圓，然後壓扁扁再用模具壓下！如下圖...

 
將邊邊去掉歐！！

 
放入烤盤在做第二次發酵約15~20min

 
進油鍋洗澡中...起鍋後一樣沾上糖粉就好嚕！

另外一種作法相似只是不用在用模具壓形，只需要再度滾圓發酵後就可以進油鍋...

 
起鍋後！

 
從中剖半切開

 
擠上卡士達醬灑上糖粉即可！！

今天這三種甜甜圈都是用油炸的方式，其實我在家中應該不會做，因為要用好多油歐！而且含糖量高，並不適合家人食用，所以這次乘教室做了一些！！吃吃過過癮就好！！哈哈！！另外我小時候被油湯類的東西燙過，所以我一直不太敢接近炸鍋，就像今天我一直離油鍋很遠～然後只幫忙遞東西，連我同學都看得出來我有油鍋恐懼症呢！！