Kiki の生活雜記

今天巧思上課的品項有三個除了沙巴朗水果麵包是直接法外，其他兩項都是中種法，其中布里歐修麵包還做兩種規格，一個是土司另一個是小模型做成像小雪人的樣子！其實說真格的，這些品名我都算是第一次聽到，所以成品是何長相我還真不知道ㄝ！真是孤陋寡聞ㄟ！不像其他同學老師一說就知道是哪種麵包，但是人就是一直在學習中，所以沒關係！哈哈！幫自己解釋一下拉....

先來第一種布里歐修麵包第一招...小型版

 
在菊花形的模具上先噴上烤盤油..塗勻每一個角落

 
將發酵好的麵團滾圓將麵團用切刀劃成四等分，取1/4的2/3麵團

 
然後將大小麵團整成像圖片的一大一小，大的是再度滾圓，小的滾成水滴狀..

 
老師用可愛的中指在麵團中間挖個洞

 
再將小水滴放入中間如圖......

 
這是另一種簡易版，就是分四等分滾圓放成如上圖也可...

 
發酵完塗上蛋液，準備進烤箱...剛剛找半天才發現忘記拍出爐後的照片...sorry !!

第二招～做成土司

 
將麵團收口朝上，用桿面棍桿成長方形，然後滾成圓柱形收口

 
將收口朝內捲成馬蹄形，一起將三個麵團捲好..

 
放入土司模如上圖中，進行最後發酵...接著就可以進烤箱嚕！！成品一樣忘記拍呵呵！！真是散仙阿！請自己想像嚕！！

再來第二種花型軟式皇冠麵包

 
將分割休息完成白白胖胖的麵團滾圓.阿！是滾成有點鵝蛋形的樣子拉...

 
一起整好五個麵團之後，逐個放入烤盤中，準備進行最後發酵，要記得塗上烤盤油歐！

 
這是發酵完成後的樣子

 
塗上蛋液...

 
放上櫻桃,,,漂亮的皇冠麵包成形嚕！

 
噹噹噹噹漂亮的成品現身勒！！我終於知道為何他叫皇冠麵包....上面的櫻桃就是紅寶石拉！非常華麗的麵包ㄝ！！！

最後一種沙巴朗水果麵包來摟！

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發酵完成的麵糊要用刮刀排氣歐！

 
裝入擠花袋將麵糊壓入模具中，重點是不要超過中間的圓鐵歐！然後進入最後發酵...滿模即可！！

 
出爐嚕～～

 
老師說要將超過的部分切掉歐！

 
將麵包泡入糖液吸收完之後撈起！！

 
加上鮮奶油裝飾..

 
放上喜歡的水果就完成勒！！建議可以冷藏一下再吃會更好！！

今天的課程非常忙碌...時間一下咻一下就過嚕！不過成品很多ㄝ，這下可以兩天不用作麵包拉！！偷懶一下！！